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正规买球平台APP:印度人不吃猪肉,也不吃牛肉,连鱼肉也嫌弃?那印度人吃什么肉?

发布日期:2022-05-07 12:43    点击次数:166
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中国人摆席都喜欢讲究大鱼大肉,这样既能展示自己的请客诚意,还能让来客充分尽兴。然而我们隔壁的国家——印度,他们虽然也宴请,但却不吃生活中最常见的猪肉、牛肉等等。

让人不禁好奇,他们平时请客难道就给客人端上素菜吗?如果他们吃肉,又一般是吃什么肉?

印度人吃什么肉?

中国人餐桌上最常见的,无非就是猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉四种,这几种肉在国内都有着较为成熟的饲养途径,对消费者来说,既易得又美味。

而印度的情况,和中国说像也像,说不像也不像。之所以说像,是因为他们那边的肉也不外乎这几种;说不像,是我们最爱吃的猪肉和牛肉,在那边都是“禁忌”,所剩无几的就只有鱼肉和鸡肉了。

而且,印度人并非所有鱼都吃,比如恒河里面的鱼他们就不吃,因为印度有一个传统——把骨灰撒进去恒河里,所以他们认为恒河里的鱼是吃骨灰长大的,吃恒河鱼是一种对死者的亵渎。

排除了那么多,最终就只剩下鸡肉了。说到这里,是不是觉得在印度生活对于肉食主义者是毁灭性的打击呢?毕竟在咱们中国,鸡肉常常被作为减脂餐而存在,虽然不能算上不得台面,但是长期吃下去,肯定也会觉得味同嚼蜡。

那么,印度人究竟是出于什么理由选择了这样的吃法?

是因为鸡肉、鱼肉的营养价值更高吗?

鸡肉、鱼肉广义上来说的确和猪肉、牛肉有差别,前者因为烹饪之后肉质看起来发白,因此被称作“白肉”,相应的,后者就被称作“红肉”。

红肉

白肉

红肉——尤其是猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量却较高,即使是瘦肉,也含有大量肉眼不可见的隐性脂肪,而且红肉的脂肪多为容易使人肥胖的饱和脂肪酸,长期摄入容易引发心脑血管疾病。

而鸡肉等白肉比红肉富含丰富的蛋白质,氨基酸种类也比较多,所以很容易被人体吸收利用,白肉中还含有对人体生长发育起重要作用的磷脂类,是人类膳食结构中磷脂的重要来源之一,因此比红肉更健康、营养价值更高。

因此,印度人拒绝食用红肉,有一定可能是这种肉类的“性价比”过低,但一旦追溯一下印度的历史和人员构成,就会发现事情远没有那么简单。

宗教和历史,决定了印度人的吃肉习惯

我们都知道,印度是一个宗教大国,但是他们的宗教并不统一,而是呈现出印度教、伊斯兰教和基督教“三足鼎立”的趋势。

因为早期印度遭受外族入侵,本土宗教的印度教又具有很强的包容性,这才导致了印度宗教的多样性和复杂性。这些外族在入侵的时候,自然也把他们的饮食习惯给带了进来,最终在印度土地上扎根生长。

首先是印度本土的印度教,这个宗教的教徒不吃牛肉,他们把牛视为神一样的存在。印度人对牛的信仰,来源于神话中的教育大神克里希,克里希小时候是一个牧童,牛是他的坐骑,印度人民爱屋及乌,因此把牛置于顶端地位,不可能吃牛;

另外,处于印度第二等级的刹帝利种性有人认为:牛身体里住着大大小小的神明体,所以印度教将牛喻为母亲。

牛自古以来就作为农耕工具,具有吃苦耐劳的精神,拉车犁地样样行,产的牛奶还可以补充蛋白质,牛粪还可以作为燃料,可以说全身是宝了,怪不得印度人那么将牛奉为不可触碰的神圣,曾经,还有一个印度教妇女因为用牛尿做药引,而被判处了重刑。

接下来是外来的伊斯兰教。提到伊斯兰教大家可能就熟悉多了,常见的说法是:信奉伊斯兰教的人们把猪奉为穆斯林的神物,并把吃猪肉视为一种忌讳。然而,事实却之背道而驰。其实最初不吃猪肉的民族不是伊斯兰教,而是犹太教。

公元前七世纪,阿拉伯地区禁食猪肉,犹太教《旧约全书》中有关于禁食猪肉的详细记载,并在此基础上加以完善,列入《古兰经》,先后被反复强调。那它怎么又是与印度联系起来呢?

在这个时期,穆罕默德创立了伊斯兰教,为了消除频繁的战争,促进各民族在宗教信仰和风俗习惯等方面上的统一,所以就有了伊斯兰教穆斯林不吃猪肉的习惯,并非大家所认为的将其视为神物。

于是,印度教不吃牛肉,伊斯兰教不吃猪肉,所以普遍在印度都见不到猪肉和牛肉,只有屈指可数的中餐厅里面还见得到。

当然,关于吃什么肉,这只有印度的上层人士才有得挑,底层人在饥不择食的情况下就不会在乎那些宗教信仰了,能活下来才是最重要的。

所以他们对于猪肉和牛肉也并不忌讳,但饿到不得不吃它们的人并不多,久而久之,猪肉和牛肉没有市场,就逐渐从印度本土消失了。

印度不同阶层饮食也存在巨大差异

印度社会以“种姓制度”为根基建立,一共分为四个种姓,不同的种姓不能在一桌上吃饭,不能喝一口井的水,基本也互不通婚,这些因素,也造就了不同阶级人民的饮食文化,有着巨大的差异。

前面咱们说到,低种姓的人没得挑,有什么肉就吃什么肉,但实际上这说法有点“何不食肉糜”了,因为大多数时候,他们是买不起肉这么昂贵的食物的。

底层人民主要以面糊为主食,辅以野菜就凑合一顿。他们也会吃豆子,烹饪方法也是极其简单,几乎就是把面糊野菜混在一起煮一下就是一顿。

可能有读者觉得低种姓穷,吃不起肉类,那印度的上层阶级那么尊贵,是不是饭桌上就肯定有肉呢?

答案是否定的。印度许多高种姓人索性拒绝食用动物制品,因为他们觉得这些是肮脏不洁之物,所以都喜欢吃素。但是,他们会把素食“包装”得非常精美,即使和低种姓一样吃素,但很容易就能分辨出来哪个比较高级。

不难发现,在印度,不管是高种姓还是低种姓,纵使他们有着完全不同的传统,但都更加偏向“素食主义者”,这也算是一种无巧不成书吧。

长期素食给印度人身体健康带来了很大影响

如今网络发达,我们即使去不到印度也对印度人有所了解,很多印度人体型偏瘦,皮肤稍微偏黑,黑是由于印度的地理位置,紫外线强烈,但“瘦”的长相特征,和他们的饮食习惯自然也是分不开的。

饮食习惯,无非就分成两种,一种是“吃什么”,一种是“怎么吃”,

首先是“吃什么”,现在咱们知道了印度一半以上的地区都是以素食为主,但是为了吃素不那么单调,他们当然需要发明各种各样烹饪素食的方法。最普遍的就是加咖喱,印度的咖喱种类多种多样,用不同的香料调制而成,所以他们就算每天吃咖喱也不会腻烦。

但是,素食固然被烹饪成美味,但是营养却容易跟不上,长期不补充蛋白质、脂肪等营养物质容易造成营养不良、贫血等健康问题。

说到印度人的饮食习惯会影响他们的身体健康,那仅仅是他们这种喜欢吃素食的习惯会影响健康吗?还有一个大家都知道的习惯——用手抓饭吃,这个进食习惯对身体健康也有一定的影响。

咱们中国的传统进食习惯是使用筷子、勺子等餐具来进食,因为咱们主食的米饭饭粒较黏,而且喜爱喝汤,而在印度,他们的主食以米饭和薄饼为主,而且印度的米饭相较中国的米饭来说,饭粒要更干、更散,更便于“拿捏”,所以他们更习惯于用右手食指和拇指共同配合形成勺状,拿饭去蘸料汁咖喱之类的东西,或者用薄饼卷蔬菜。

熟练的印度人并不会觉得这样吃饭不方便,也不会淋得到处都是,据说,他们专门用右手吃饭,而左手则用于便后洁净,总体来说还是有讲究的。

但是,“病从口入”这个说法已经延续了几千年了。虽然印度人在吃饭前都会洗干净手,但是手上是接触外界最多的身体部位,还是会存在比较多的细菌,这些细菌随着他们的手进到胃里,对健康的影响自然还是存在的。

当然,饱受饥饿折磨的印度底层人民对此哪里有得挑呢?要知道,印度有2亿人处于粮食不安全状态,是世界上饥饿水平最高的国家之一,在116个发展中国家中排名101位,远远落于中国之后。

所以,比起该吃什么肉、吃的方式健不健康,他们更在乎明天早上能不能填饱肚子。

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